Antalya Büyükşehir Belediyesi, kentin 19 ilçesinde süregelen geleneksel peynir üretimini kayıt altına almak amacıyla 'Antalya Yerel Peynirleri Envanteri ve Gastronomi Mirası Projesi'ni hayata geçirdi. Proje kapsamında kentin yerel peynir çeşitleri belgelenirken, bu mirasın kültürel olarak korunması hedefleniyor.
Kent Tarihi, Tanıtımı ve Turizm Dairesi Başkanı Ekrem Savaş, envanter oluşturulacağını belirterek, bu çalışmanın sadece bir veri toplama süreci olmadığını ifade etti. Savaş, Antalya'nın kültürünü ve özellikle Yörük kültürünü bugüne taşıyarak kalıcı hale getirmeyi amaçladıklarını dile getirdi. Proje dahilinde 'Antalya'nın Peynirleri' isimli bir kitabın hazırlanması da planlanıyor.
Antalya'nın Elmalı ilçesine bağlı Söğle Mahallesi'nde üretilen ve UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi'nde bulunan Söğle peyniri, üretim tekniğiyle dikkat çekiyor. Kızlar Sivrisi Dağı eteklerindeki 2 bin rakımlı yaylalarda keçi ve koyun sütü kullanılarak üretilen peynirler, antik dönemden kalma 12 metre derinliğindeki kuyularda 4 ay boyunca bekletiliyor.
Üretim sürecinde süt 40 derecede kaynatılıp özel mayayla hazırlandıktan sonra, keçi derisine sarılarak kuyulara bırakılıyor. Üretici Ayşe Temizöz, peynirleri kuyulara attıklarını ve 4 ay bekledikten sonra lezzetli hale geldiğini belirtti. Elmalı Belediyesi Kültür, Sanat ve Sosyal İşler Müdürü Durmuş Altan ise coğrafi işaret alınması durumunda Söğle peynirinin uluslararası bir seviyeye ulaşacağını savundu.
Söğle peynirinin tanıtımına yönelik çalışmalar kapsamında ilerleyen süreçte Söğle Peynir Festivali düzenlenmesi de hedefleniyor.
Kaynaklar
Kesinleşen: Antalya Büyükşehir Belediyesi'nin yerel peynirleri belgelemek için envanter projesi yürüttüğü kesinleşti.
Henüz belirsiz: Söğle peynirinin coğrafi işaret alıp almayacağı ve festivalin ne zaman yapılacağı henüz netleşmedi.
Sıradaki Haber
