Yeni Şafak'ın haberine göre, Ordu'nun Perşembe ilçesinde balıkçılar ve bazı işletmeler, palamutları sezon dışında da tüketilebilmesi amacıyla salamura yöntemiyle hazırlamaya başladı. Bu sezon palamut avcılığındaki bollukla birlikte, balıkların kavanoz ve bidonlara yerleştirilerek saklanmasına yönelik ilgi arttı.
Balıkçılık yapan Tarık Arslantürk, bu sezonun son yılların en bereketli palamut dönemlerinden biri olduğunu belirtti. Palamutların ortalama 1 kilogram ağırlığında olduğunu ifade eden Arslantürk, balıkların bu dönemde yağlanarak daha lezzetli hale geldiğini dile getirdi. Arslantürk, hazırlanan ürünlerin bir kısmının tezgahlarda, bir kısmının ise sipariş üzerine işlendiğini aktardı.
Salamura hazırlık sürecini anlatan Arslantürk, palamutların önce temizlendiğini, ardından tuzlu ve buzlu su içerisinde iki gün bekletilerek kanından arındırıldığını söyledi. Bu aşamanın ardından balıkların tuzlanarak bidonlara yerleştirildiğini, isteğe bağlı olarak aralarına defne yaprağı ve limon eklendiğini belirtti. Arslantürk, salamuranın uygun, serin ve karanlık ortamlarda 2 yıla kadar muhafaza edilebildiğini kaydetti.
Ürünlere olan talebin yoğun olduğunu vurgulayan Arslantürk, özellikle şehir dışından çok sayıda sipariş aldıklarını ifade etti. Vatandaşların bol miktarda tükettikleri balığı farklı mevsimlerde de sofralarına taşımak istediklerini belirten Arslantürk, salamura palamut bidonlarının satış fiyatlarının, içeriğindeki balık sayısına, boyutuna ve bidon büyüklüğüne göre 1000 ile 2 bin lira arasında değiştiğini bildirdi.
Kaynaklar
Kesinleşen: Salamura palamut bidonlarının satış fiyatları 1000 ile 2 bin lira arasında değişiyor.
Sıradaki Haber
